チーズ入り野菜コロッケ

2～3人分

• じゃがいも（男爵）・・・3コ
• にんじん・・・1/2本
• 玉ねぎ・・・1/2個
• コーン・・・1/2パック（100gぐらい？）
• にんにく・・・1片
• チーズ・・・お好きなだけ
  （今回はスライスチーズ（チェダーとモッツァレラ）を計3枚使いました）
• 卵・・・1個
• 小麦粉・・・適量
• パン粉・・・適量
• バター・・・10ｇ
• 塩・こしょう・・・適量

1. じゃがいもは洗って皮ごとラップに包み、つまようじがすっと刺さるまで電子レンジにかける。
   （我が家のレンジの場合、500Wで3コ10分弱でした）
   柔らかくなったら、触れるぐらいまで少し冷まし、熱いうちに手で皮をむき、つぶしておく。
2. にんじん、たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。
   コーンは水気を切っておく。
3. フライパンにバターを入れて熱し、にんにくのみじん切りを投入。
4. 玉ねぎ、にんじん、コーンをしんなりするまで炒め、軽く塩、こしょうする。
5. つぶしたじゃがいもを加え、水分を飛ばしながら混ぜる。
6. 火を止め、チーズを細かくして入れ、塩、こしょうで味を調える。
7. 丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉を順に付け、180度ぐらいで表面がカリっと色付くまで揚げたらできあがり！

最近スパイシーな料理ばっかり食べてたので、
とてもやさしい、ちょっと懐かしい感じのお味でした。