鶏つくねれんこんはさみ焼き

つくねをよく作ります。
ねぎや、きのこ類、れんこんなどを刻んで混ぜるだけだし、
味が足りないときは、照り焼きのタレをからめたり、
ポン酢を付けたりして調整できて自由度が高いのが良いです。
お弁当にも入れやすいのでしょっちゅう入れます。

で、これは、そのつくねをれんこんスライスで挟んだだけのもの。
挟んだだけなのに、手が掛かっているような雰囲気になり、ごまかせます。

今日は、家にあった長ネギ、青じそ、しいたけ、木綿豆腐で。

（2～3人分）

• 鶏ひき肉・・・170ｇ
• 木綿・・・1/5～1/4丁ぐらい（水を切る）
• 長ネギ・・・10cm（みじん切り）
• 青じそ・・・5枚（みじん切り）
• しいたけ・・・1個（みじん切り）
• れんこん・・・100ｇ強ぐらい（薄くスライス）
• 白味噌・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• しょうが・・・少々（すりおろし）
• 片栗粉（れんこんを付ける用）

1. れんこんと片栗粉以外をよく混ぜる。
2. スライスしたれんこんに片栗粉を付けて、具をぎゅっと挟む。
3. 火が通るまで弱めの中火でじっくり両面焼く。
4. からしを溶いたポン酢につけて食べる。

れんこんのシャリシャリ感がおいしい(๑╹◡╹)♪