茄子とピーマンとオリーブのピザ

アク抜きしてからスライスした茄子を、たっぷりめのオリーブオイルで焼いて、
細切りのピーマンとベーコン、オリーブと共にトッピング。


先日いつものスーパーで、
モッツァレラのスライスチーズを発見。
いつから置いてあったの？全然気が付かなかった！

モッツァレラと言えば、
水に浸かった固まりのものしか知らなかったので、
一度に使い切らなければならず、
なかなか手が出なかったから、かなりの衝撃！

うれしい。これならちょいちょいピザに乗せられる。

というわけで、今日のピザにはモッツァレラをトッピング。
うーん。この食感がたまらん。クセのなさもまた良し。