豆腐入り鶏ハンバーグ

ハンバーグ種の具

• 鶏ひき肉・・・270g
• 絹ごし豆腐・・・150ｇ（3パック豆腐の1丁分）
• しいたけ・・・1個
• 卵・・・Ｍ1個
• しょうが・・・1片（すりおろし）
• 塩・・・小さじ2/3
• こしょう・・・少々

1. 豆腐はよく水切りする
2. しいたけはみじん切りにする。
3. 全てよく練り混ぜ4等分する。
4. フライパンを熱して油をひき、弱火～弱めの中火で片面を焼く。
5. 5割以上火が通ったら裏返して中火で焼き目を付ける。
6. 蓋をして火を通す。

あんかけスープ

• だし・・・200mℓ
• しょうゆ・・・小さじ1
• みりん・・・大さじ1/2
• ねぎのみじんぎり・・・少々
• 水溶き片栗粉・・・少々

1. だし、しょうゆ、みりんを小鍋で熱し、ネギのみじん切りを入れて、
2. 水溶き片栗粉でとろみをつける。

焼きあがったハンバーグにあんかけスープを掛けてできあがり♪


豆腐は絹ごしを使うと口当たりが柔らかくなります。
が、ある程度焼けるまで扱いにくいです・・
しっかりした食感がお好きなら木綿の方がいいと思います。

鶏ひき肉はいつもムネを使うのですが、
今日は売り切れてたのでモモにしました。
モモはジューシーで一口目はおいしいけど、ちょっとクドイかな。。
私はムネの方があっさりして好きかも。