ナシゴレン

このレシピには合わせダレバージョンがあります。→こちら



2人分

• ごはん・・・3杯分
• 鶏肉・・・1/3枚
• キャベツ・・・2枚
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 赤唐辛子（輪切り）・・・1本分
• にんにく・・・1片
• チリペッパー・・・少々
• 塩・コショウ・・・少々
• 鶏がら（顆粒）・・・少々
• シュリンプペースト・・・小1
• ケチャップマニス・・・大1
• オイスターソース・・・小1
• トマトケチャップ・・・小1
• 目玉焼き・・・2個
• きゅうり、レタス、トマトなど

※海老がお好きな方は是非ともいれてください。うちはダメなので・・

準備

• 鶏は皮と余分な脂肪を取り2～3ｃｍ程度の大きさに削ぎ切りする
• キャベツは千切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする
• ごはんは温めてほぐしておく。
• ケチャップマニス、オイスターソース、トマトケチャップを混ぜ合わせておく。

1. フライパンに油を熱し、にんにく、玉ねぎ、赤唐辛子、シュリンプペーストを投入。
2. 香りが出たら鶏肉を投入し、火を通す。
3. 塩、こしょう、鶏がら（顆粒）を投入し、炒める。
4. ご飯を投入し更に炒める。
5. ケチャップマニス、オイスターソース、トマトケチャップ、胡椒、チリペッパーで調味。
6. 味を見て必要なら塩を追加。
7. キャベツを投入し、更に炒める※
8. 皿に盛り、トッピングを盛り付けたらできあがり。

※キャベツをご飯の前に炒めたらしなっとなりすぎてしまいました。最後に炒めた方がシャキシャキ感が残っておいしいと思いました。

参考にさせていただいたレシピ

• インドネシア料理を作ろう！その１～ナシゴレン－バリ島の感動をあなたに伝えたい！バリ島ナビ（http://bali.navi.com/special/5023791）

ナシゴレンに欠かせない（らしい）ケチャップマニスとサンバルについて。
検討の結果、ケチャップマニスは家で作れそうなので手作りしました。
（→ケチャップマニスを手作りしてみた）
醤油で薄めて鶏の照り焼きとかにも使えそうです。
サンバルソースは、材料がトマト、にんにく、唐辛子、シュリンプペーストだとのこと。
レシピを見つけたので作ってみようかとも思ったんですが、
ちょっとしか使わないし、使い道に困りそう。。。
にんにく、唐辛子は元々レシピに入っているし、
トマトもケチャップで誤魔化せる（？）として、
シュリンプペーストだけはどうにもならなそうだから、
奈良学園前パラディのジュピターコーヒーで買ってきました。
185g入り500円弱ぐらいでした。
ネットではもっと安く売ってるけど送料がかかるので仕方がない。。



レビューなどを見ると、匂いが強烈なのだとか。
おそるおそる開けてみると。。。
くっさ！
海老の発酵した匂いです（そのままか）
あ、でもナンプラーよりましかも？
干し海老の袋を開けた時もこんな感じの匂いがするような。

おいしく使うコツは最初に炒めて香りを飛ばすのだとか。
そうすると旨みと香ばしさだけ残っていい感じになるのだそう。
なので今回、最初の段階でにんにく等と共に炒めてみました。

フライパンに投入すると、強烈にくっさい香りが漂います。
が、徐々に気にならなくなり、香ばしい香りへと変化します。
出来上がったものを食べてみると、めっちゃウマい！
海老入れてないのに海老の香りがほのかに付きます。
そういえばＸＯ醤で味付けしたチャーハンにちょっと似てるかも？
あれには確か干し海老と干し貝柱が入っていますしね。

これはクセになりそうな予感・・・
しばらくコンロのあたりに匂いが付くのが難点かな？